Ail des ours - Allium ursinum

L'ail des ours est une plante à bulbe européenne qui pousse dans les bois humides et sous les haies. On la cultive au jardin ombragé pour les feuilles et les bulbes comestibles. Elle se propage également par de petits rhizomes, et peut devenir envahissante. On utilise les feuilles aromatiques en salade et les bulbes pour la cuisine afin de rehausser la saveur des plats culinaires. On peut la cultiver à la mi-ombre dans une terre riche ou normale bien drainée. Le feuillage caduc vert sombre est fait de 2-3 longues feuilles pétiolées de forme lancéolées et entières de 6-7 cm de large qui sentent l'ail quand on les froisse. La floraison printanière, en mai, produit une tige florale d'environ 35 cm de haut qui porte une ombelle de fleurs en étoile à six pétales de couleur blanc jaunâtre. Elle a des propriétés médicinales pour aide la digestion et enrayer le développement de bactéries pathogènes. On fait la plantation des caïeux à 5 cm de profondeur ou des graines à l'automne. La récolte se fait avant le début de la floraison, ce qui peut nuire à sa prolifération.